La salsiccia di Bra conquista l’Italian Oyster Fest

BRA, 20 maggio 2025 – L’eccellenza gastronomica piemontese torna a farsi notare a livello nazionale grazie a un connubio audace e sorprendente: ostrica e salsiccia di Bra, protagoniste assolute dell’edizione 2025 dell’Italian Oyster Fest di La Spezia, il primo festival italiano interamente dedicato alla filiera dell’ostrica nostrana.

Nel cuore del Golfo dei Poeti, tra chef visionari, degustazioni gourmet e sperimentazioni sensoriali, è stata proprio la salsiccia di Bra, prodotto simbolo del nostro territorio, a ricevere l’attenzione di pubblico e critica, reinterpretata in modo creativo dalla chef Caterina Quaglia.

La salsiccia di Bra protagonista dell’innovazione culinaria

Caterina Quaglia, esponente di spicco dell’associazione “Lady Shape” dell’Unione Cuochi Italiani e già nota per la sua grande esperienza culinaria, ha portato in scena una creazione insolita ed audace: ostrica cruda su tartare di salsiccia di Bra con tartufo nero del Monferrato e olio agrumato agli agrumi misti.

Una sfida gustativa che ha saputo valorizzare l’unicità della salsiccia di Bra, la cui lavorazione esclusivamente a base di carne bovina la rende adatta al consumo crudo, offrendo una consistenza delicata e un gusto elegante, perfetto per dialogare con la salinità marina dell’ostrica.

“Era una sfida difficile: tre ingredienti forti e crudi, ma quando si conoscono a fondo i prodotti del territorio e si ha il coraggio di osare, si può creare qualcosa di unico”

[Chef. Caterina Quaglia]

Il risultato? Un’esplosione armonica di sapori, in cui la dolcezza della carne bovina cruda, il profumo inebriante del tartufo e la freschezza degli agrumi si sposano con l’intensità iodica dell’ostrica.

L’incontro tra eccellenze italiane

Il successo della proposta della chef Quaglia testimonia il potenziale delle collaborazioni tra eccellenze regionali. In questo caso, la salsiccia di Bra, ambasciatrice della tradizione gastronomica piemontese, ha trovato un alleato inaspettato nell’ostrica spezzina, dando vita a un piatto che unisce la terra della città di Bra al mare della Liguria in un abbraccio contemporaneo e sorprendente.

Il piatto ha colpito anche gli esperti del settore, come i produttori spezzini di ostriche e il pubblico presente all’Arena Gourmet condotta dal food teller Fabio Bongiorni, confermandosi una delle creazioni più apprezzate del festival.

Perché la salsiccia di Bra è così speciale?

La salsiccia di Bra, riconosciuta come prodotto tipico di eccellenza del Piemonte, è frutto di una tradizione secolare che risale all’Ottocento. Composta da carne bovina magra, spesso arricchita da una piccola parte di grasso suino (per legge solo nella versione destinata alla cottura), viene consumata cruda ed è amata per il suo gusto morbido, speziato e delicato.

Il fatto che sia pronta al consumo crudo la rende una scelta perfetta per la cucina creativa e contemporanea, come dimostrato proprio all’Italian Oyster Fest, dove ha dimostrato di reggere il confronto con ingredienti di mare, creando ponti gastronomici inediti.

Un invito a valorizzare i sapori locali

La partecipazione della salsiccia di Bra all’Italian Oyster Fest, grazie alla collaborazione con l’ente del turismo Langhe, Monferrato e Roero, L’ASCOM di Bra e il consorzio della Salsiccia di Bra, rappresenta un’occasione preziosa di visibilità per il territorio braidese e per tutti i produttori locali. Eventi di questo calibro non solo promuovono la cultura culinaria italiana, ma offrono anche spunti per innovare la tradizione senza dimenticarne le radici.

L’ASCOM Bra continua a sostenere iniziative che valorizzino i prodotti locali, favorendo il dialogo tra territori e promuovendo l’eccellenza agroalimentare attraverso collaborazioni creative e sostenibili.

“La salsiccia di Bra è un simbolo della nostra identità gastronomica e vedere che riesce ad affascinare anche nel contesto di un festival nazionale dedicato all’ostrica ci rende orgogliosi e ancora più motivati a promuoverla.”

📍 Per saperne di più sull’evento e sulla filiera italiana dell’ostrica, visita il sito ufficiale dell’Italian Oyster Fest.

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